La Via del Sake

“Temer si dee di sole quelle cose c’hanno potenza di fare altrui male; de l’altre no, ché non son paurose. ”                             (Dante, Inferno, II, 88-90)   Prendiamo ispirazione dal sommo poeta per proporvi una tappa molto interessante lungo la via che stiamo percorrendo assieme [...]

Il 24 ottobre vi proponiamo un abbinamento tanto inusuale, quanto perfetto ed equilibrato. Tre Nihonshu di Niigata e Gifu abbinati al pesce crudo più fresco del mediterraneo, portato da Mazara del Vallo da Salvatore che, a forza di ripetere “cu questu ci vulissi nu sake giapponese” lo abbiamo accontentato. La serata inizia alle 19:30 al Vinodromo, [...]

  Bentornati, siamo lieti di annunciarvi i rimi eventi che si svolgeranno in Italia. Mano mano che ci avvicineremo pubblichremo un post per ogni singolo evento e entreremo più nei dettagli, intanto potete segnarvi le date ;-) Trovate tutti i prossimi appuntamenti QUI

Nel 1281 una violenta tempesta (invocata in preghiera dai Giapponesi) affonda la flotta Mongola, fu chiamata KamiKaze: Vento (Kaze) delle divinità (Kami). Il termine nasce quindi come fenomeno naturalistico mosso dalle divinità e solo a inizio ’900 prenderà la sua accezione di “guerriero suicida” esportata al medio oriente e alle cronache odierne del terrorismo. Lo Shinto, [...]

Lunedì 25 giugno sarà in visita a Milano un rappresentante della cantina (“Kura”) giapponese di sake Kozaemon, da oltre 300 anni gestita dalla famiglia Nakashima. La cantina produce una ampia varietà di sake nella città di Mizunami, nella prefettura di Gifu, al centro del Giappone lungo la via montagnosa che porta da Tokyo a Kyoto. Se [...]

Milanese girls and men enjoying Sake Spritz (酒スプリッツ ) Lo Spritz è un tradizionale aperitivo veneto fatto da vino bianco, Aperol o Campari e Soda. Il vino spruzzato, sprussà o sprissà è l’aperitivo più popolare nel nord-est dell’Italia, da Venezia a Milano. Abbiamo sperimentato una variante usando al posto del vino bianco il Nihonshu (comunemente detto Sake) [...]

Grazie a Natsuki Kikuya scopriamo questo bellissimo video che ci racconta la magia e la tradizione della produzione del sake. Il Toji (mastro cantiniere) è colui che governa tutto il processo produttivo del sake, di cui si tratta in questo sito. Oggi rilassiamoci e godiamoci questi tre minuti di poesia.  

  Il Nihonshu è una bevanda alcolica ottenuta dal riso, la cui qualità caratterizza enormemente quella del Sake. Il riso solitamente usato a tavola, però, quale il Koshihikari o Sasanishiki, non è adatto per la produzione di Sake. Il riso utilizzato per la produzione di Sake viene chiamato Sakamai oppure, più formalmente, Shuzou-Koutekimai e ha [...]

Ringraziamo gli organizzatori della Festa di Primavera Bra-Japan di domenica 15 aprile per averci invitato a averci riservato un angolo dove potremo far degustare una selezione di sake giapponesi! Saremo presenti con delle ottime bottiglie di Nihonshu con cui potrete fare un aperitivo o accompagnare il sushi della chef Michiyo Murakami. Per tutti l’appuntamento sarà dalle [...]

Se cercate un libro per iniziare a conoscere il Sake (o meglio il Nihonshu) o lo Schochu, ma anche i Whisky giapponesi e i Sake bar di Tokyo non possiamo che consigliarvi Drinking Japan di Chris Bunting.                           Il libro è ricco di [...]